微膠囊化可以通過噴霧干燥、空氣懸浮、銳 孔凝固、界面聚合、復合凝聚等物理、化學和物理化 學方法實現。對油脂微膠囊化而言，具有干燥過程 短、物料分散好、使用成本低等優勢的噴霧干燥技術 應用最為廣泛。QFN-LE型離心氣流雙用噴霧干燥機（上海喬楓 實業有限公司）；S-3400 N電子掃描顯微鏡（日本東 京日立公司）；ESR-500型實驗室高剪切乳化機（上 海易勒機電設備有限公司）；JJ224BC型電子天平 （常熟市雙杰測試儀器廠）；HHS型電熱恒溫水浴鍋 （上海博迅實業有限公司醫療設備廠）；SHZ-Ⅲ型 循環水真空泵（上海亞榮生化儀器廠）；BSD-TF270 型臺式恒溫振蕩器（上海博迅實業有限公司醫療設 備廠）；QQMD200-2N型氮吹儀（上海啟前電子科技 有限公司）；101-2AB型電熱鼓風干燥箱（天津市泰 斯特儀器有限公司）；BS100-1A蠕動泵（保定思諾 流體科技有限公司）；索氏抽提及其他常用玻璃裝置 （貴州賽蘭博科技有限公司）。

    復合壁材是指幾種不同類型的壁材按照一定比例 配成的新壁材，幾種壁材的功能可以互補和增強，較 單一壁材更具有優勢。以β-環糊精、麥芽糊精、阿 拉伯膠、大豆分離蛋白和明膠5種常見微膠囊壁材按 照兩兩復配方式與適量的木姜子油混合形成混懸液， 通過其表觀形態和乳化穩定性對微膠囊壁材進行選 擇?；诖耍ㄟ^BoxBehnken試驗設計對上述條件進行系統優化，通過方 差分析的p值可知，各因素及其交互作用對木姜子油 微膠囊化的包埋率影響均不顯著。相較而言，各因 素對微膠囊包埋率的影響順序為固形物質量分數＞芯 材占固形物質量分數＞噴霧干燥溫度。